Producto---- Allulosa

Obtenemos elalulosade la fructosa enmaterias primas renovables no modificadas genéticamente, como la remolacha azucarera.

En nuestra cartera de productos, ofrecemos alulosa cristalina. Lo que hace que la alulosa sea tan atractiva es que con 0.2-0.4 kcal/g, tiene sólo una décima parte de las calorías del azúcar de mesa, pero como azúcar real.

Por sus propiedades químicas y características técnicas, la alulosa puede utilizarse de diversas maneras en alimentos y bebidas.

En la naturaleza, la alulosa se encuentra en higos secos, kiwis y pasas de uva.

Azúcar real sin calorías

1. Monosacárido y epímero de fructosa
2. Reducción del azúcar → reacción de maillard = efecto marrón
3. Solubilidad comparable a la de la sacarosa
4. 100% biodegradable
5. Valor calórico: 0,2-0,4 kcal/g
6. Indice glucémico: 1
7. Índice de insulina: 1.5

• Buena tolerancia (consumo diario indicativo: 0,8 g por kg de peso corporal)
• Dulzura: 60-70% en comparación con la sacarosa
• Influencia positiva en la textura del producto y en la sensación de boca
• Dado del cuerpo en el producto final
• Puede utilizarse en diversas aplicaciones alimenticias, por ejemplo productos horneados, dulces, bebidas, salsas, salsa, helados, formulaciones de frutas
• Sin OGM, hechos en China