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July 10, 2024
¿Está usted buscando una forma más saludable de satisfacer su gusto por lo dulce?
Las investigaciones muestranque los estadounidenses recurren cada vez más a edulcorantes no nutritivos para satisfacer sus antojos de azúcar.
Además, se prevé que el mercado mundial del isomalt supere los 1.600 millones de dólares para finales de 2030.
Si necesita crear dulces que no aumenten su nivel de azúcar en la sangre ni saboteen sus objetivos de pérdida de peso, siga leyendo para aprender cómo puede usar isomalt para hacerlos.
El isomalt es un sustituto versátil del azúcar ampliamente utilizado en diversas creaciones culinarias y confiterías.
Se produce a través de un proceso enzimático de dos pasos durante el cual la sacarosa (azúcar de mesa) se convierte en isomaltosa, que luego se transforma en isomalt.Se diferencia de los edulcorantes tradicionales como el jarabe de maíz debido a su estructura química única.
El isomalt es un tipo de alcohol de azúcar llamado poliol.Los polioles presentan múltiples grupos hidroxilo unidos a sus átomos de carbono.
Los cristales de isomalt proporcionan una dulzura similar al azúcar con ventajas únicas.
El isomalt es conocido por su bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre y su contribución calórica mínima, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes monitorean su consumo de azúcar o intentan controlar su peso.
Con dos calorías por gramo, tiene aproximadamente la mitad de calorías que el azúcar de mesa, y es aproximadamente la mitad de dulce.
Este atributo único permite combinar eficazmente el isomalt con otros edulcorantes para adaptar el perfil de dulzura de los alimentos según sea necesario,mejora de su versatilidad como sustituto del azúcar en una amplia variedad de aplicaciones culinarias.
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